蛋塔皮失敗

前篇推文有人在問稍微分享塔皮一個不用壓重石的方法覺得用得到的就拿去用吧不壓重石的幾個條件： 1.塔皮要桿得夠薄因為塔皮本身烤過會稍微膨脹一些些 ...

2019年3月20日 — ... 失敗的原因（詳細內容可參考不萊嗯的廚房： https://goo.gl/LKAMqG ... 蛋液被吸收後再加入剩餘蛋液. 4 更換漿形攪拌頭，加入杏仁粉以低速拌勻後 ...

因此要把塔皮製作基本功練好需要時間，那怕是烘焙學校畢業的學生，也容易因疏於練習造成失敗或成型上的不完美。 最常見的失敗有：. 塔皮過厚或整體不平均(塔底厚、邊高偏薄) ...

2018年8月7日 — 1、將牛奶和綿糖粉依次放入容器中，加入兩個雞蛋，再手動用打蛋器攪拌均勻； · 2、加入淡奶油，再次攪拌； · 3、將蛋撻液過篩，倒入量杯中； · 4、把蛋撻液倒 ...

2019年7月29日 — 2.塔皮沒有隆起或嚴重皺縮。 甜塔常見失敗點1. Q:烘烤完成的塔皮，底部為何會鼓鼓地隆起？ POINT.麵團經過壓擀、塑形後，麵團會產生筋性，所以請確實放 ...

2016年6月3日 — 我們先來解釋成功的塔皮外觀需呈現出如何的樣貌，接下來再一一剖析什麼樣的外觀和原因，進而造成塔皮外觀的不理想。 【文／Sweet Betty西點沙龍； ...

2021年1月20日 — 草莓塔、檸檬塔等塔類點心，都是非常受大家喜愛的甜點，更是不少人初入門甜點時，躍躍欲試卻失敗的品項之一，原因是塔皮總是碎裂、濕軟不夠酥鬆， ...

2019年12月25日 — 如何讓甜塔皮製作不失敗？ Q1 麵團製作要注意... 加入粉類拌合的動作不建議使用打蛋器操作，以免過度攪拌 ...

2018年3月18日 — 塔皮在還有溫度時，質地並不穩定，沒有支撐力，若在此時填入餡料，會讓塔皮破裂而造成失敗的成品。 ．使用熟塔皮，如果餡料的含水量較高，例如乳酪內 ...